レンコン春巻

我が家の定番メニュー「レンコン春巻」

■材料(10個分）

• 春巻きの皮　1袋
• 鶏挽肉　　　　200g
• 卵黄　　　　　１個分
• 調味料　　　　*塩コショウ　少々　　*醤油　大さじ１　*マヨネーズ　　大さじ４?５（我が家は多めに入れていますがお好みで）
• 蓮根　　　　　8mmの厚さの輪切り10枚（水にさらしておく｛白いレンコンがいい場合は酢水にさらす｝）
• スライスチーズ　５枚（半分に切っておく）
• 揚油　　　　　適宜

■作り方

1. 鶏挽肉に卵黄と調味料全部を入れ混ぜる。
2. 春巻きの皮に水を切った蓮根をのせ、
   １．のひき肉(1/10分）をレンコンの上にのせる。
   その上にスライスチーズ1/2枚をのせ、
   春巻きの要領で巻、巻き終わりに水をつけて開かにようにとめる。
   (春巻きは出来るだけ空気が入らないように具が全体に均一になるように包む。包み終わりを楊枝で止めてもいいかも）
3. 中火で中まで火が通るように揚げたら完成

お好みでシソの葉を入れてもVery good！です。