豚の角煮

今日の夕飯は豚の角煮でした。

■角煮レシピ

1. 肉が浸るくらいのお湯に、生姜とネギ塊のままのバラ肉を入れて2時間ぐらい茹でる（弱火）途中水がなくなってきたらたす。（肉が常に浸るように）
2. １を食べやすい大きさに切り、フライパンで表面に焼き色がつくように強火で焼き脂を落とす。
3. 2を熱湯で洗い表面の脂を落とし、ひたひたの湯、酒1/２カップ、砂糖大さじ３、しょうゆ大さじ３で30分ほど弱火で煮る。
4. 煮汁が半分くらいになったら味を見て味を調える。

いつもは↑のレシピで作ります。

今回は、スーパーニュースで紹介されていた角煮の「旨技」で作ってみた。→ここ

箸で切れるほど肉が柔らかくなると言っていたけど・・・うーんそれほどでもない。
それとこれだと味が染みなく薄味になるかも。やっぱりいつものレシピのほうがよかった。ガス代節約にはよい。