2008-06-07
真竹
今年も真竹を採ってきました。
天ぷら、煮物、炒め物、筍ごはん 青いところもやわらかく美味しいです。
タダだからなおさら美味しい♪
えぐみ(真竹は採りたては苦味があまりないですが、時間とともに苦味がでてきます。)がなくなるまで茹でるのがポイントです。(柔らかい穂先はあまり茹で過ぎないようにします。穂先は苦くないです)
味付けは、だしと砂糖やみりんで先に煮て、味が染みたらお醤油や塩で味付けると美味しい。てんぷらはお塩がおすすめです。
採りたてならば、生のまま天ぷらで!茹でたものを天ぷらでも美味しいです。
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