真竹

今年も真竹を採ってきました。

天ぷら、煮物、炒め物、筍ごはん　青いところもやわらかく美味しいです。

タダだからなおさら美味しい♪

えぐみ(真竹は採りたては苦味があまりないですが、時間とともに苦味がでてきます。）がなくなるまで茹でるのがポイントです。（柔らかい穂先はあまり茹で過ぎないようにします。穂先は苦くないです）

味付けは、だしと砂糖やみりんで先に煮て、味が染みたらお醤油や塩で味付けると美味しい。てんぷらはお塩がおすすめです。

採りたてならば、生のまま天ぷらで！茹でたものを天ぷらでも美味しいです。