toggle
2008-06-07

真竹

madake.jpg

今年も真竹を採ってきました。

天ぷら、煮物、炒め物、筍ごはん 青いところもやわらかく美味しいです。

タダだからなおさら美味しい♪

えぐみ(真竹は採りたては苦味があまりないですが、時間とともに苦味がでてきます。)がなくなるまで茹でるのがポイントです。(柔らかい穂先はあまり茹で過ぎないようにします。穂先は苦くないです)

味付けは、だしと砂糖やみりんで先に煮て、味が染みたらお醤油や塩で味付けると美味しい。てんぷらはお塩がおすすめです。

採りたてならば、生のまま天ぷらで!茹でたものを天ぷらでも美味しいです。

関連記事

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください