叉焼

ダッチオーブンで作ったチャーシューは中華街のチャーシューと同じに出来ます。
短期間に3回も作りました。
写真はバラ肉塊りですが、豚肩ロース塊りでも2回作成。
そのチャーシューを使い、チャーハンと中華おこわも作りましたが、
こちらもいい味になります。

１、塊り肉を、下味（砂糖カップ2/3?１、醤油カップ2/3、酒少々、ごま油　大さじ２　はちみつ　大さじ２）
につけ（ジプロックが便利）に入れて半日冷蔵庫に置く。
２、ダッチオーブン本体＆蓋を十分にあたため（プレヒート）、本体にアルミホイルを敷き詰め、直接肉を置かないで、スペーサー＆アミなどの上に置く（写真左）。
３、熱い蓋をしてトータル３０分焼くのですが、１０分したら、タレに付け、蓋を再度加熱。さらに１０分焼き、再度タレに付け＆蓋を加熱し、残り１０分焼くき完成。