青実山椒

今年も、近所のおじさんに、お庭の山椒のみを分けてもらいました。

★青実山椒の保存方法

1. 実についている枝や葉を取り（細い枝も取り）洗います。
2. ７〜８分茹でます
3. たっぷりの水に１時間つけてアクを抜きます。
4. 冷凍保存（私は１回使い切り量に小分けにしてラップ、ジップロックに入れて冷凍します）

美容院の雑誌にあったレシピで、しょうゆ漬けを覚えてきたので、しょうゆ漬けも作りました。

上記の保存方法の１〜３の下処理をして、煮沸した瓶に青実山椒とそれが浸かる量の醤油を入れます。２時間後から使えると書いてあった。

お豆腐に、この実と醤油をかけて食べると美味しいとあったのやってみた。

山椒の爽やかな香りとピリッとした刺激が最高です。

毎年、この時期にたくさん食べるけど、こんなに食べてバカにならないかな・・・？