ハバネロ
先日、近くの農家でハバネロを買いました。
激辛唐辛子です。青唐辛子も赤くなった唐辛子もきれいで
思わず買ってしまいました。こんなに買ってどうするんだ?
いろいろなサイトを参考に
ハバネロオイルを作成
ハバネロを乾燥させてから作る方法と生のまま作る方法があるようで、
我が家では
・生ハバネロ2個・ニンニク1片・オリーブオイル1カップで作成
?ハバネロを半分に割り種とヘタを除き、4等分(つまり1個を8等分くらいの大きさに切る
※ゴム手袋、ゴーグル、タオルでマスクの完全防備で処理
(参考ページによると、素手で種など取ったら火傷のようにしばらく痛むらしい)
?フライパンにオリーブオイルと?ニンニクのスライスを入れて弱火で煮る。
?細かい泡が出て熱くなったら火を止め完成
お昼にお肉を焼き、それにかけてみたのですが、
思っていたほど激辛ではなく、適度な辛さで、これはいけるかもしれない。
明日になったらもっと辛くなるかも知れないので、
そのうちハバネロは取り出したほうがいいのかもしれません。
明日はこれでぺペロンチーノを作る!
残りのハバネロを乾燥させるために、外に干したのですが、
丸のままだと乾燥する前に腐ることが判明。
中の種を取り出して、乾燥しやすいようにカットして干すことにしました。
ハバネロオイルはクセになります。
トーストにかけ、お昼にぺペロンチーノを作り、一口ごとにかけ、
夜はグラタンにかけ、大学芋にもかけて食べてみるしまつ・・・。
ビンに入れていたら使いにくいのでオイルを入れるビンを買いました。
うーん大満足。
カプサイシンと油の摂りすぎどっちが勝つだろう・・・
やっぱり太るだろうな。
コメント4件
kato(s)さん、コメントありがとうございます。
1,2週間ハバネロはオイルに入れておきます!
クセになりますね、香りと味。
今からなくなってしまうことを心配してます。
kato(s)さんの日記を参考にしながら、
今日は種を採取しました・・・今すぐにでも蒔きたい気持ちを抑えて、来年まで保存しておこうと思います。
今日はお天気もよく、
ハバネロの乾燥は今のところ順調にみえます・・・。
ハバネロの苗をわけてもらえないですか?
すみませんコメントに気づきませんでした。ハバネロの苗はきっとこの時期はないと思われます。春になるとネットで手に入ります。
http://www.nikkoseed.co.jp/cgi-local/cart.cgi
このサイトでハバネロで検索すると出てきます。
育てるのは楽しかったです。
こんにちは、kato(s)です。
ハバネロと唐辛子大量ですねw
いろいろ料理してブログで公開してくださいね。
ハバネロオイルは1、2週間入れておいたほうが
刺激的な辛さになって好きですが、生のハバネロを
入れてるなら腐ることもあるそうなので、最長でも
1ヶ月くらいで取り出したほうがいいかもです。
それにしてもオイルのビンお洒落でカッコイイですね”
ハバネロの種も乾燥させて、来年は栽培に挑戦どうですか?